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名称:菠萝蛋白酶
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?级别:食品级
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?规格:25kg/箱
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?CAS:有
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?作用:酶制剂
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?菠萝蛋白酶别名：菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素
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?菠萝蛋白酶性质：菠萝蛋白酶为白色至微黄色粉末，菠萝蛋白酶分子量为 33000 ，菠萝蛋白酶等电点为 9.55 ，菠萝香气。
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?菠萝蛋白酶用途：
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?1、焙烤食品将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
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?2、干酪菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。
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?3、肉类的嫩化菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。菠萝蛋白酶可广泛地应用于肉制品的精加工。
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?4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。
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??在饲料中的应用：将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。