食品级海藻酸钠 海藻酸钠厂家 海藻酸钠价格 海藻酸钠用途 海藻酸钠作用 品名:海藻酸钠 ?? 包装:牛皮纸袋 规格:25KG 储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存 CAS号:9005-38-3 详细介绍:英文名:Sodium?alginate 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的自然多糖碳水化合物。 海藻酸钠广泛应用于食品 、纺织、印染、造纸、日用品等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。 海藻酸钠用量: (1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以**地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。 ? (2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。 ? (3)牛奶制品及饮料:藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。 ? (4)广泛用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻酸钠作为主要添加剂,可以生产出好的软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制,冷冻后,即可得到质地平滑结实的布丁。